广州早茶攻略：必去的数家餐厅与招牌菜推荐
1. 广州酒家
地址：广州多个分店
必点：虾饺王
广州酒家被誉为“广州第一吃”，代表着粤菜的顶级水平。还传承了传统的粤式茶馆文化，早茶水平也是一流的。
作为广州餐厅的招牌，这里的虾饺王有拳头大，半月形，蜘蛛腹，十二褶。它具有一篮好的虾饺应有的样子。半透明的饺子皮一吹就能碎，粉色的虾肉若隐若现。由虾、猪肉和竹笋制成的传统馅料比流行的整虾制成的虾饺口感更丰富。咬上一口，肉质细嫩，嚼劲十足，嚼劲十足，口感弹牙，鲜美的汤汁在舌齿间顺滑滑过。
2. 大同餐厅
地址：天河区天河北路中信广场中天商场二楼
必点：大同蛋挞
广州人说起蛋挞，第一个想到的就是大同。荣获2018广州国际美食节岭南名菜特别金奖。厨师很自豪地说：“每天至少能卖600个！” “大同蛋挞”保留了广式蛋挞的传统风味，采用中式的酥皮方法制作而成，挞皮厚薄适中，外脆里松；本质是蛋挞的“蛋”，就像广州妈妈做的卤蛋一样，甜度适中，蛋滑，味道香浓，凸显了“大同蛋挞”的“实力”。
3. 攀西餐厅
地址：荔湾区龙津西路151号
必点：攀西菱角糕
盘溪酒家的环境在广州是独一无二的。是广州著名的花园老字号餐厅之一。位于舞阳市西部，毗邻美丽的荔湾湖公园。它融合了岭南园林的特点及其装饰艺术的精髓：外墙粉刷黑瓦，绿榕树；内部蜿蜒曲折，层次丰富。放眼望去，亭台楼阁，亭台楼阁掩映在绿树之中，颇有岭南茶馆风格。
如果你了解攀西酒家的位置和历史，就不难理解为什么菱角糕是来攀西必点的菜之一了。而且其产品的质量也达到了预期。菱角粉的浓度恰到好处，可以做出有合适韧性的蛋糕。色泽金黄，半透明，可折叠不裂，可连续爆开。它柔软、光滑、清爽，同时又坚韧。入口甜滑，吃完后，唇齿间还残留着马蹄的清香。
4. 北苑餐厅
地址：越秀区小北路202号
必点：红米网肠
北苑酒家始创于1920年代末，至今已有70多年的历史。因北苑酒家地处阳城北郊，毗邻白云山麓，树木茂盛，环境幽静，门前有小河流过，故有“山前酒楼、水尾茶馆”之称。 。餐厅以其精湛的烹饪技术、岭南风味的菜肴和良好的服务赢得了食客的好评。
红米肠是北苑酒家的招牌特色。用红米浆做成的肠粉，颜色非常诱人。最外层裹着红糯米，第二层是炸脆的粉条，第三层是超级新鲜的虾。质感真是丰富又丰富。
5. 南苑餐厅
地址：海珠区前前路142号
必点：流沙包
南苑酒家于1963年开业，占地面积10000平方米，其中4500平方米为郁郁葱葱的花园。是广州著名的花园餐厅之一。
南苑不仅保留了昔日的园林风貌，在传统点心方面的造诣也值得来这里尝试。我最喜欢的是流沙包子，流动性十足，甜咸平衡得很好。乳香咸煎饼在市面上很少见到，但南苑还是保留着。传统的油锅中添加了南方乳香。看起来很小，很简单，但是吃到嘴里，外皮酥脆，里面又甜又软。 ，充满惊喜。
6.蔡澜港式点心
地址：天河路228号正佳广场4楼4F-4A031号铺
必点：脆皮山楂叉烧包
“我喜欢吃点心，开一家对得起自己、对得起顾客的港式点心店一直是我的梦想。”从产品的匠心到环境细节的呈现，蔡澜旗下的港式点心品牌正传递着“请吃好”的理念，正如蔡澜先生的洒脱说：生命的意义就是吃喝喝！
蔡澜港式点心店的亮点是其招牌原创产品——脆皮山楂叉烧包。由于传统的叉烧包比较油腻，加上现在年轻人追求健康饮食，厨师经过数十次试验，终于想出了这款“脆皮山楂叉烧包”。是叉烧包+菠萝包的混合体。外皮微脆微甜，里面充满了山楂和叉烧。熬了3个小时的新鲜山楂，口感浓郁，粘稠。与叉烧搭配，更是入味，而且解了肉的油腻。吃完之后，你几乎想哭。
7. 白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅
地址：沙面南街1号白天鹅宾馆3楼
必点菜：榄仁树
作为国内第一家五星级酒店，白天鹅酒店始终傲然而自豪地屹立在广州早茶榜上。白天鹅宾馆的“早茶”承载着很多广州人的美好回忆。就连蔡澜也曾公开表示，白天鹅是他在广州最喜欢的早茶餐厅。
榄仁树的制作相当困难。它是用90%的蛋黄和10%的全蛋揉捏而成，然后切成细条。放置2至3小时，让其“松散”，然后油炸，浇上糖胶。糖胶炼制成功与否，完全取决于师傅的个人技术。将葡萄糖和砂糖放入锅中，一起加热，从大泡到小泡。当一滴糖在手上能形成珍珠形状时，糖胶就合格了。最终的成品也没有让人失望，口感松软，甜而不腻。喝一口后，鸡蛋、椰子和Terminosa的香气充满整个口腔。
8. 利苑酒家
地址：建设六马路33号怡安广场4楼
必点：海鲜汤配贵妃饭
利苑酒家由有“南王”之称的广东军阀、国民党军事领袖陈济棠的小儿子陈树杰先生于1973年创办。发展至今，已成为国际知名的高端粤菜餐厅，成为业内的“美食界的少林寺”。并有“名人食堂”的美誉。
利苑主打港式风格又不失早茶的味道。虽然价格较高，但每道菜都是经典。 「海鲜汤配贵妃饭」绝对是招牌。用虾肉和蟹腿熬成的汤汁鲜美浓稠。锅一启动，一盘锅巴就被扔了进去，热腾腾的蒸汽夹杂着香味，瞬间吊起你的食欲。 。汤里加入芹菜和香菜是为了提味，但并没有掩盖汤的原味。锅巴泡在米里也不会变软。与炸龙虾等海鲜搭配，味道极佳。最好尽快吃完，否则米粒吸收汤汁后不断膨胀，失去了松脆的口感。
9. 丙盛公馆
地址：珠江新城冼村路2号首都大厦5楼
必点：菠萝包
冰盛大厦是著名冰盛餐饮集团旗下品牌，主打高端精致菜肴。丙胜大厦也是丙胜旗下唯一一家做早茶和小吃的餐厅。丙盛大厦位于繁华的珠江新城。位置非常优越，还可以看到腰线。
秉盛早茶会提供各种经典粤式小吃，其中最不能错过的当然就是菠萝包了。基本上是每桌必点的。它不仅有外层菠萝皮的酥脆可口，还有里面的菠萝的香甜可口。馅料十足，一口咬下，果香四溢，口感立刻失落。
10. 淘淘居
地址：广州多个分店
必点：淘淘居虾饺
无论是在广州市民还是游客心目中，淘淘居一定是“必吃早茶榜”的榜首。这家餐厅始终超水准，有热乎乎的榴莲饼、又大又肥的虾饺、虾韭菜鸡蛋肠、流沙奶黄肉包、山竹陈皮牛肉丸、还有浓郁的吉地粥……关你不能眼点也出了问题。
陶陶居的虾饺是一定要尝尝的。每个虾饺都是独一无二的，必须按照传统的十三折标准折叠。货真价实，水晶皮包裹着三只厚实有弹性的大虾。同时，还附有馅料配方。做了调整，减少了肥肉的量，添加了春笋。 ，做好的虾饺不像之前那么油腻，口感脆脆的；另外，淘淘居的虾饺是名副其实的“大虾饺”，整体重量一两多，洁白肥美，晶莹剔透，一口咬下去，唇齿留香，味美可口。满意度会瞬间飙升。
11. 莲香楼
地址：广州多个分店
必点：莲蓉包
南方盛产莲子，广州人食用莲子和用莲蓉烹制美味小吃的历史由来已久。广州莲香楼的前身是西关地区以莲蓉闻名的糕点店，享有“莲蓉第一店”的美誉。莲香楼于1889年开业，1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号； 1998年被国内贸易局批准为“国家特级饭店”。
莲香楼的招牌莲蓉包是经典的粤式点心。莲子手工去核，然后与糖、油按一定比例混合，煮出的莲蓉，滑润细腻。蓬松柔软的外皮也让莲蓉的甜味和丝滑感更加凸显。另外，莲香楼还在莲蓉包里加入了咸蛋黄。细腻的莲蓉和流沙咸蛋黄的搭配非常赏心悦目。最好的享受方式就是趁热吃。
12. 虾饺姑娘
地址：广州多个分店
必点：招牌虾饺
在众多老字号品牌中，虾饺姑娘绝对是小辈。但凭借其古朴独特的环境、优质的产品、实惠的价格，虾饺姑娘在广州崭露头角，并逐渐闯出了一片属于自己的天地。
看菜单，点心有百余种，虾饺、烧麦、粥、面饭、炒的、蒸的，一应俱全。既有常见的老零食，也有季节性的新产品。既然以“虾饺”而得名，那么这里的虾饺当然是不能错过的。个头很大，里面有很多虾馅。透明的外皮隐藏在余热之中，整只虾都包裹在里面，呈现出淡淡的红色，就像少女脸上的红晕。轻轻咬开洁白晶莹的饺子皮，甜甜的汤汁就流了出来。先喝一小口，然后将皮和馅一起咀嚼。虾肉的鲜甜和芹菜的清香立刻就包裹住了你的舌头。虾肉清甜爽口，饺子皮软韧，妙不可言。这里只有避风塘虾饺。咬一口，滚烫的汁液就会喷涌而出。真是超级过瘾啊！
13. 文启福餐厅
地址：广州多个分店
必点：竹笋水晶虾饺
并不是每家粤菜馆都能准确把握传统粤菜风味，而“文其福”餐厅，从掌舵人到厨房团队再到楼层服务人员，全部都来自于大型粤菜馆。舵手温启夫被誉为“粤菜大师”。楼层经理、营销经理也是广州餐饮行业最早的“广州服务”实践者之一。主厨是从业数十年的资深粤菜厨师。您可以体验最传统的粤式早茶。
温启福的笋尖水晶虾饺是招牌菜。半透明的饺子皮里装着整只新鲜的虾。大小相当令人满意，鲜味十足。虾皮薄，肉质多汁。
14. 绿云茶馆
地址：广州多个分店
必点：露露椰奶金球
绿云茶馆，这家店隐藏在六云社区，被誉为“广州第一家社区茶馆”。据说是三个大学生开的。主要是为了还原传统味道。所有点心产品都是从馅料到外壳制成的。手工制作，你需要的就是那种感觉。 Lulu椰汁金球是每桌必点的。它们是圆形的麻球，里面是空心的，里面装满了甜度适中的椰子汁。吃饭时，先喝椰奶。芝麻球因为浸泡在椰奶中会变软，更容易吃。总体来说，这道甜品的造型还是蛮有创意的，也很养眼。
15. 陶然轩
地址：沙面南街50号
必点：最好吃的红枣糕
“陶然轩”最初是一家茶艺工作室。 2010年，它采用这个名称，进军餐饮行业。短短几年时间，陶然轩变得非常红火，获得了最佳岭南餐厅、国家五钻餐厅的称号，食品卫生也达到了罕见的A级。红枣糕看上去没什么特别的，但咬一口，就会发现浓郁的枣味，味道纯正，甜而不腻。原因是原料选用的是新疆的大枣。
16. 点都德
地址：广州多个分店
必点：金沙红米肠
“点都德”源自粤语“点都德”，意思是：无论发生什么事，都体现了广府人随和、务实的性格。金沙红米肠是点都德的标配菜。茶点心以红米磨成浆，采用传统粤式烹调方法制成肠粉。红米肠衣薄而坚韧，金沙酥脆，虾馅紧实饱满，呈现出完美的外观。有点软，糯，脆。虾仍然略带湿润，沾上花生酱或酱油非常美味。
17. 荣华大厦
地址：荔湾区龙津东路708号
必点：虾蟹籽烧卖王
荣华楼位于龙津路，是一家已有144年历史的老字号茶馆。虽然2013年因管理不善而关闭，2014年重新开业，没有特别显眼的招牌，但平日里大厅里依然挤满了人，证明这里仍然是邻居喝茶的首选。虾蟹籽烧卖王，薄薄的烧卖皮里充满了嫩滑多汁的3/3肥肉和7/3瘦猪肉馅，上面铺上虾蟹黄，味道更鲜。
18. 新鲜美味的小吃
地址：宝源路121号
必点：美味的巨型虾饺
由西关大屋改建而成的茶楼，市井气息浓厚，整个店面有老广风格。茶馆外面有一个骑楼。喝完茶，可以漫步在老街小巷，体验老广的日常生活。
广东人有句话：“年轻人，你见过像砂锅那么大的拳头吗？” （小伙子，你见过砂锅那么大的拳头吗？） 那么，你吃过拳头那么大的虾饺吗？没有？是的，就是这么简单粗暴，大量的虾肉填满了整个虾饺。如果你渴望体验一顿大快朵颐的鲜虾盛宴，那么百味鲜亮皇的大虾饺无疑值得一试。半透明的虾饺皮包裹着鼓鼓的馅料，可以清晰地看到里面正宗的橙红色虾肉。虾饺皮细腻柔软，虾肉鲜甜有嚼劲。吃一口虾肉感觉好满足！
19. SKY NO.1 天一号
地址：珠江新城华夏路1号新和大厦28-31层
必点：整只鲍鱼烧鹅糕
天一是广州的一家豪华地标餐厅。位于珠江新城核心区。楼层高，大落地窗，空中面对小蛮腰，俯瞰珠江。店里还陈列着齐白石、傅抱石、陈逸飞等大师的作品，也非常珍贵。推荐的是整只鲍鱼烧鹅饼，很大，底部有酥皮，中间有一层浓郁的烧鹅肉。上面是光滑多汁的鲍鱼。味道咸香浓郁，一口下去真是美味极了。是多层次的满足。
20. 南海渔村
地址：珠江新城高德置地邱广场4楼
必点：东北银糕
南海渔村位于高德置地秋季购物中心内，地处CBD中轴线，视野开阔。透过大落地窗望出去，花城广场、西塔、广州塔等壮丽景观尽收眼底。南海渔村的早茶一直是广州人的最爱，改良版的“九大名菜”更是赢得了广州人的美誉。从周一到周日，茶馆总是爆满。借用广州人的一句话：这么好吃的茶点真难找！扁食好味的意思是“便宜又好吃”。
“东北银糕”是南海渔村必点的小吃。糕点师通过精湛的秘制技艺，将普通的面粉和糖炮变成了独特的银糕——酥脆有质感，一口咬下去层次分明，甜而不腻。如果喜欢吃甜食的朋友也可以蘸炼奶吃，味道更浓郁。
21. 幸运大厦
地址：北京路一街238号民生广场8楼
必点：酸辣牛杂汤
幸运餐厅也是广州老字号餐厅，名字叫“幸运”。因此，爱讨好运气的广州人特别喜欢来这里喝早茶。幸运餐厅作为广州历史悠久的粤式中餐厅，是很多老广州居民的最爱。不说食物，这里的环境都是一流的。餐厅大厅非常气派。从垂直方向看它非常高。估计有两三层楼高。横向看非常大，可容纳800人。里面的装饰也很华丽，以黄色为主色调，高高的吊灯。真是“高端、有品位”啊！
幸运屋的特点是产量稳定、品种繁多。酸辣牛杂汤自开业以来就非常有名。萝卜的酸味和辣椒的辣味，既清爽又开胃。与牛杂是绝配。加点特制的辣椒，天啊，好吃啊！
22. 德云宫
地址：依依路2号广州宾馆26楼
必点：金黄燕麦面包
德云宫位于广州宾馆26楼。也是老一辈粤式茶点的代表。金黄色的燕麦面包有着诱人的黄色外观。酥皮外面有一层微甜的糖浆。吃在嘴里外皮酥脆，内里松软，味道独特。趁热打开，香甜可口的燕麦馅儿就流出来了。快点吃吧。细腻的口感让人满足～味道不错，强烈推荐！
23. 河源餐厅
地址：东风中路410号时代地产中心3-5楼
必点：舒芙蕾
你吃过有仪式感的法式舒芙蕾，也吃过嫩滑的日式舒芙蕾华夫饼，但你尝过像山那么高的杏片舒芙蕾吗？这款来自河源的舒芙蕾，光是外表就已经足够霸气了，味道更是让人上瘾。新鲜出炉的杏片舒芙蕾质地柔软如云朵，但暴露在空气中后很快就会收缩塌陷。这是一道需要分秒必争的美味佳肴。在中间挖一个勺子，咬一口松软的舒芙蕾。它的质地又热又轻。喝一口感觉就像是在吃甜甜的空气，却在舌尖留下了深刻的印象。空气感十足的舒芙蕾包裹着杏片和甜甜的糖粉，放入口中就像吃到了一团蛋奶冻的味道，还能感受到松饼在嘴里融化的感觉。
24. 绿园
地址：天河区天河路383号太古汇M01
必点：新鲜水果拿破仑
翠园是香港美心集团旗下的中餐品牌。美心月饼是粤式月饼界的佼佼者，翠园点心同样享有盛名。甜点方面，不要错过 13 层脆果拿破仑。这款甜点高13厘米，因酷似台湾101大楼而得名。巨大的造型、绚丽的色彩，一定会让人胃口大开。一咬下去，层层酥皮在口中融化的感觉更加美妙。毫无疑问是这家店的点击王。
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